關註2020年“全民營養周”:每天一個雞蛋,戰“疫”值up少生病

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河南日報客戶端記者 王平 曹萍每年5月第3周是“全民營養周”。5月17日,省衛健委、省疾控中心、省營養學會聯合舉行瞭2020全民營養周暨“5.20”中國學生營養日河南啟動儀式,即日起將在全省聯動開啟線上線下相結合的營養健康主題宣傳活動,倡導合理膳食、增強免疫、摒棄陋習、預防疾病為主的導向,引導公眾做自己健康的第一責任人。今年“全民營養周”傳播主題是“合理膳食,免疫基石”。免疫力是人體自身的防禦機制,通俗地講,就是人體抵禦外界威脅自身健康的抵抗力。“人體的免疫力不是一成不變的,而是處在變化之中。剛出生的時候免疫力很弱,青春期以後達到高峰,中老年時期會急劇下跌,這也是‘一老一小’(老人、兒童)往往是易感人群的重要因素。特別是在疾病流行期間,免疫力低下的人群,更容易得病。”省疾控中心公共衛生研究所營養專傢介紹。人體免疫力大多取決於遺傳基因,但是環境的影響也很大,如飲食、睡眠、運動、壓力等,其中飲食具有決定性的影響力。“隻有攝入有營養的飲食,才能提高免疫力,增強抵禦疾病的能力。”什麼樣的飲食才算有營養呢?專傢表示,與身體免疫力關系最為密切的營養素就是蛋白質,優質蛋白質類食物的攝入更有助於提高兒童的免疫力。這是因為,人體細胞都是由蛋白質構成,所有的生命活動過程也都需要蛋白質的參與來完成。“可以說,蛋白質營養是身體免疫抵抗力的一線主力。”專傢說。那麼,從哪些食物中可以獲取優質蛋白質?今年“全民營養周”到來之際,綜合蛋白質和氨基酸評分兩方面的數據,中國疾控中心營養專傢列出瞭“優質蛋白質十佳食物”,分別是雞蛋、牛奶、魚類、蝦類、雞肉、鴨肉、瘦牛肉、瘦羊肉、瘦豬肉、大豆。“總的來說,動物來源的食物,蛋白質質量更高,植物性食物的蛋白質質量相對較差。”專傢表示,食物蛋白質的攝入也要講究均衡適量以及烹飪方式的變化,比如:建議成人每天吃一個雞蛋,蛋白蛋黃都要吃,推薦帶殼煮,也可以煮荷包蛋;推薦成人每日攝入300克牛奶或相當於300克牛奶的奶制品;魚類、蝦類推薦食用方法為蒸、煎、紅燒等;大豆類的食用方法推薦豆漿、豆腐、豆腐幹、豆腐腦等,但豆豉、腐乳等發酵豆制品因為含鈉量過高,要註意控制食用量。編輯:張菁菁

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